Half september ging in München de tap weer open voor een nieuwe editie van het Oktoberfest, en tot begin oktober stromen er miljoenen liters Oktoberfestbier door de tenten op de Theresienwiese. Ook in Nederland duiken dit najaar steeds meer Oktoberfeesten op, van Haarlem tot Eindhoven. Terwijl iedereen het over de sfeer en de dirndls heeft, blijft het bier zelf vaak onderbelicht. Oktoberfestbier, ook wel Wiesnbier of Festbier genoemd, is een eigen biersoort met een geschiedenis die verder teruggaat dan de meeste feestgangers beseffen. En het is precies dat bier dat dit najaar op je eigen tafel hoort te staan, naast de juiste gerechten.
Wat is Oktoberfestbier eigenlijk
Oktoberfestbier stamt af van de Märzen, een ondergegist lagerbier dat vroeger in maart werd gebrouwen en de hele zomer in koele kelders lag te rijpen voordat het in september werd aangetapt. Die lange, koude rijping geeft het bier een zachte, volle body met een licht zoete, broodachtige smaak van gemoutte gerst. Het alcoholpercentage ligt meestal tussen de 5,5 en 6 procent, iets hoger dan een gewone pils. Sinds de jaren negentig schenken de meeste Duitse brouwerijen op het echte Oktoberfest een lichtere variant die dichter bij een heldere lager zit, maar de klassieke Märzen-stijl leeft buiten München juist weer op bij ambachtelijke brouwers. Het Oktoberfest zelf bestaat al sinds 1810, en wat begon als een huwelijksfeest voor de Beierse kroonprins is uitgegroeid tot het grootste volksfeest ter wereld.
De klassieke combinatie op de Wiesn
Op de Theresienwiese hoort bij een Maß, een liter bier, vrijwel altijd stevig eten. Een halve Hendl, de beroemde geroosterde kip met krokante huid en veel zout, is de klassieker. Ook worst gaat er in grote hoeveelheden doorheen, samen met warme pretzels en Obazda, een romige kaasspread van camembert, roomboter en paprikapoeder. Die combinatie werkt niet toevallig zo goed. De volle, licht zoete body van het bier vangt het zout en het vet van het gebraden vlees op, terwijl de koolzuurbubbels je mond weer fris maken voor de volgende hap.
Zo combineer je Oktoberfestbier thuis
Je hoeft niet naar München om die combinatie te proeven. Een stoofpot met rundvlees, een stevige worst van de slager of een plaat gegrilde kip werkt net zo goed thuis. Ook bij kaas is Oktoberfestbier verrassend sterk, vooral bij stevigere, hartige soorten. Wil je weten welke kaas het beste matcht met bier in het algemeen, lees dan ons artikel over bier bij Nederlandse kaas. Hou je meer van borrelhapjes dan van een driegangendiner, dan is Oktoberfestbier ook een prima match bij bitterballen en kroketten, iets waar we eerder al dieper op ingingen.
Nederlandse Oktoberfeesten geven er een eigen twist
In Nederland brengen organisatoren zelden echt Beiers bier naar hun eigen Oktoberfeest. Bij het Matrixx Oktoberfest in Park Lingezegen, half oktober, staan naast Duitse Bratwürste ook Hollandse poffertjes en wafels op het terrein. In Eindhoven schenken lokale brouwerijen zoals Van Moll hun eigen versie van een Festbier, en het Haarlems Oktoberfest koos bewust voor 19 september, dezelfde dag als de opening in München. Die lokale aanpak past bij een trend die je dit jaar in de hele bierwereld ziet: minder nadruk op massaproductie, meer op regionale identiteit. Datzelfde geldt voor de Week van het Nederlandse Bier, waar tientallen kleine brouwerijen hun eigen draai aan klassieke stijlen laten zien.
Dit zet je dit weekend op tafel
Het mooie aan Oktoberfestbier is dat het maar een paar weken per jaar volop verkrijgbaar is, meestal van begin september tot in oktober bij speciaalbierwinkels en steeds vaker ook bij de supermarkt. Daarna verdwijnt het weer tot volgend jaar. Pak dus nu een paar flesjes mee voordat het seizoen voorbij is, zet er een stevige worst of een plak belegen kaas naast, en je hebt zonder vliegticket naar München je eigen Wiesn in de woonkamer.